IL PIATTO DEL GIORNO

TONNO ALLA CATALANA:

INGREDIENTI:

½ kg di tonno fresco (si presta bene anche la coda di coda di rospo)

– 10 pomodorini pachino

– 1 cipolla bianca o 2 cipollotti freschi

– 1 cuore di sedano

– erbe aromatiche: timo, dragoncello, maggiorana.

– aceto di vino bianco

 – olio extravergine di oliva

– sale q.b.

– pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettetele la cipolla in una ciotola di acqua fredda per quattro-cinque ore, serve per ammorbidirne il gusto.

Lavate il pesce sotto acqua corrente.

Preparate la pentola dove lo cuocerete al vapore e aggiungete all’acqua fredda delle erbe aromatiche come maggiorana, timo o dragoncello: regaleranno il loro aroma al pesce.

Poi sistemate il tonno nella vaporiera o nella pentola con il cestello e fatelo cuocere coperto per  circa quaranta minuti, poi controllate e valutate il tempo rimanente per terminare la cottura.

Al posto del filetto di tonno intero potete usare le fette già pronte e fresche del supermercato, in questo caso i tempo di cottura si accorciano.

Togliete le cipolle dall’acqua e asciugatele.

Tagliate il cuore di sedano a pezzettini

Tagliate i pomodorini a pezzetti, togliete i semi, oppure prendete pomodori più grandi, sbollentateli e togliete buccia e semi, poi tagliateli.

Prendete il tonno dalla pentola con attenzione per ché si sfalda, ma non è grave perché poi lo dovrete spezzettare grossolanamente.

Aspettate che si raffreddi.

Una volta raffreddato il pesce bisogna unire  le cipolle,  i pomodori e il sedano e  condirlo con sale e pepe.

Per quanto riguarda le proporzioni di olio e aceto devono essere due a uno: quindi diciamo sei cucchiai d’olio extra vergine per tre di aceto di vino bianco, per esempio.

Redazione Jordy News